Home / Archived For 2013

Branka Apple Pie

Add Comment
If I am not mistaken I mentioned the name Branka a few weeks ago. She is the croatian lady who taught me how to make rolled cheese pancake. Did you try it? It's not that difficult once you got the rythm.

Almost a month a go my friends and me threw a class reunion at Lexis PD. There were hugs and laughs all through the two enjoyable days since that was the first reunion we had after a long 40 years. Of course there were a lots of guesses games of who am I or who she is because we really couldnt cheat the lines that were so obvious on everybody's faces.  But for those merely two days we were still the sweet seventeens of the 73.

Ok.  What I am really getting at is, Branka joined us at the reunion.
She made a delicious apple pie for us. And because I am what I am, and always digging for good recipes, I approached her again telling her how wonderful and delicious her pie was.
Seemed that she was so pleased with my comments and as promised she gave me the recipe the next day.




Actually I wanted to make this pie immediately after coming back from PD but a few things  getting on the way kept holding me back. At one time I already bought some apples and put it in the refrigerator. By the time I decided to have it a go, I found that my apples missing. So the next time I bought apples I made it a point that nobody could find them heee...

Ok.. now I put the recipe here. Thank you Branka for the recipe.  I hope you dont mind I share it with others.

 Pastry:
 300 gm all purpose flour
200 gm cold butter ( cut into small pieces)
1egg
1 tsp baking powder
80 gm sugar
1 grated lemon peel
juice of 1/2 lemon
1 tbs fresh milk

Filling:
1 kg green apples ( peeled and sliced)
3 tbs sugar
1 cup resins
1 tsp cinnamon powder

Mix all together.



For pastry, mix all ingredients. Dont over-knead.
Leave it in the fridge to rest for 1/2 hour.
Take it out when ready.  Roll up half of the pastry, put it in the tin. Spread the filling.
Roll up another half of the pastry and put it on top.
Bake for about one hour at 175 deg c.



Well, have a try.
Good day everyone.  Assalamualaikum.


ibundo


Ayam Qaseh

Add Comment
Salam hari jumaat.  Sudah sampai kita ke hujung minggu dan semakin hampir ke hujung tahun. Banyak perkara yang telah kita lalui sepanjang tahun ini.  Banyak juga masakan yang telah kita buat untuk keluarga tercinta.
Semuga air tangan kasih sayang kita makin mengeratkan jalinan ikatan kekeluargaan.

Sempena kasih sayang, bundo namakan masakan ini ayam qaseh. Sangat sesuai untuk menambat hati suami dan anak-anak.



Bahan:
1 ekor ayam
1 biji kelapa diambil santannya
(atau 1 kotak santan kara ditambah air secukupnya)
 2 biji kentang dibelah 4 setiap biji
4 ulas bawang merah ditumbuk kasar
2 ulas bawang putih ditumbuk kasar
1/2 inci halia dihiris memanjang
2 sudu besar pes cili kering (cili kering diblender)
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk belacan
1 batang serai diketuk
1 kuntum bunga kantan
2 batang daun kesum
4 helai daun limau purut dibuang tulangnya
1 sudu besar jus asam jawa




Cara:
Tumis bawang putih dan merah, halia sehingga wangi.
Masukkan pes cili, serbuk kunyit dan serbuk belacan . Goreng masak.
Tambah serai. Gaul dan masukkan ayam.
Bila ayam bertukar warna dan airnya kering, masukkan santan.
Masukkan pula kentang, bunga kantan, daun limau purut dan daun kesum.
Bubuh garam. Bila kentang empuk, masukkan air asam jawa.
Biar kuah agak pekat.




 Sekian untuk hari ini.

ibundo





Apam Pisang Larizz

Add Comment
Assalamualaikum.

 

She is a successful business lady.
She has a restaurant in Sungai Merab by the name of Larizz and true as it is, the business is laris sama macam namanya.
The tokeh is a close relative of mine. She is a pretty lady, kind hearted and does not hesitate to share the rezki she has with others.

She posted this recipe in fb recently and bananas  memangnya always make me go bananas. The recipe is simple and the most important thing is the outcome.
Lembut and sedap giler....



I share her recipe here with you.
A:
2 cawan pisang yang telah dilecek

B:
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bikarbonat

(ayak bahagian B)

C:
3 biji telur gred A
3/4 cawan minyak jagung
1 sudu kecil esen vanila.

 (gaul rata bahagian C)

D:
1 cawan gula ( I used brown sugar)
1 sudu kecil instant yeas
5 sudu besar chocolate rice ( I used choc chips instead sebab tak ada choc rice)



Cara:
Gaul sebati A,B,C dan D dengan menggunakan whisker.
Biarkan selama 30 minit.
Sementara itu, panaskan kukusan.  Sapu mold plastik dengan sedikit minyak.
Selepas 30 minit, isikan mold dengan batter sehingga 3/4 penuh.  Kukus selama 20 minit atau masak.




Selamat mencuba.
Thank you Nab.  Sodapppp...

ibundo




Homemade chocolates

Add Comment
Assalamualaikum.
We love learning something new, dont we?
One day my sis in law told me about this chocolate making class and I felt that it was one of those opportunities that should not be denied.
I joined the class indeed but took me almost a month before I started giving it a try.
And I received positive comments from my family and friends.



Now I am taking it seriously.
I make chocolates for hantaran perkahwinan, pertunangan, door gifts, gift for special ones.. just name it.
Fillings are various too:  strawberry, nuts, coffee, peanut butter, kiwi, durian , pandan  ....
and it comes in a box of 2 pcs, 3 pcs, 5 pcs, 9 pcs , 24 pcs, 35 pcs...



Call, sms, whatsapp me at 019-2960548 if you think you need my service. I'm very glad to assist.














Salam.

ibundo@kakpah

Kari Sadin berterung

Add Comment
Assalamualaikum.
I hope everybody who drop by are always safe and sound. Semuga dilindungi Allah sentiasa.
Well, nothing special and fancy to give  you this time around. Been so busy lately. Hmm.. doesnt it sound familiar? Excuses after excuses for not updating..
Anyway, sardine is always my favourite.
Know why? Because when you are so busy or in a real hurry, a can sardine will always give you a helping hand.
You can cook anything with it. Just to name a few: sambal sardin, masak asam sardin, lemak cili padi sardin, cekodok sardin, lempeng sardin etc etc.. or you can just eat it raw. Just slice some onion, cili padi and mix them together with lemon juice. Taraaa.. dah jadi satu lauk.



 My recipe today:
1 tin leper ikan sadin
3 biji terung panjang potong ikut suka
3 biji bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih di cincang
1/2 inci halia dihiris memanjang
1 sudu kecil rempah campur
2 sudu besar kari ikan
1 sudu besar pes cili kering
1 batang serai dititik
5 helai daun limau purut
1/2 kotak santan kara (atau santan daripada 1/2 biji kelapa) ditambah air secukupnya
3 biji limau kasturi diambil jusnya

1. Rempah kari ikan dan pes cili dibancuh dengan sedikit air.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, rempah campur dan halia.
3. Bila wangi, masukkan serai dan rempah kari.
4. Masukkan santan yang telah dicampur air.
5. Masukkan pula terung, sardin, daun limau purut, garam dan asam.
6. Masak sehingga terung empuk.



As simple as that.
Okay.. see ya.

ibundo @ kakpah

Latheefa's Muslimah Collections

Add Comment
Salam
Bagi laluan untuk iklan.
Bundo ada berniaga online menjual pakaian muslimah. Sebelum ini cuma beroperasi di FB.
Teringin pula untuk memperkenalkannya di sini. Bagi sesiapa yang berminat, sila ke kedai online bundo yang baru dibuka ini Latheefa's Muslimah Collections.

Antara pertaruhan buat permulaan:




Sekian.

ibundo

Terung bilis goreng pedas

Add Comment
Salam.

Tangan mak aku sejuk. Macam tulah orang cakap bila tanam semua menjadi.
Tanam cili buahnya sampai orang datang beli. Makan sendiri tak habis. Jual tak cukup.
Tanam terung telunjuk buahnya berjuntai-juntai. Sampaikan melambak-lambak atas tanah sebab tak terlarat nak makan terung selalu.
Tanamlah apa saja.  Mesti tak menghampakan.
Begitulah.
Tak seperti tangan aku.
Tanam cili tumbuh ranting.
Tanam bende  buahnya mengerekot macam tak cukup bitamin.
Tanam tomato jangankan nak berbuah, hidup pun tidak.
Mereka kata tangan aku panas.
Entah iya entah tidak.  Di mana kebenarannya tidaklah aku pasti. Tapi kalau mengikut logik aku, tanah tempat aku tanam semua tu macam tak cukup baja.



 

Mak aku dulu selalu masak terung telunjuk ( ada orang panggil terung melayu) goreng cili api campur ikan bilis. Berpinggan-pinggan nasi aku makan. Mungkin sebab dari kecil selalu makan terung, ia menjadi sayur kegemaran aku.  Tak kiralah terung apa.

Resepi terung bilis goreng pedas ni senang saja.
Bahan:
4 biji terung panjang dibelah dua dan potong
2 genggam ikan bilis dibersihkan, rendam dan tumbuk kasar
8 biji bawang kecil ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
20 biji cili api di tumbuk atau diblender
4 biji cili api di potong dua
1 sudu besar cuka
1 sudu kecil serbuk stok ikan bilis
garam secukupnya




1. Bilis digoreng garing.  Ketepikan.
2. Terung digoreng sehingga masak.  Ketepikan.
3. Kurangkan minyak dikuali. Tumis bahan tumbuk hingga masak dan wangi.
4. Masukkan cili api. Goreng garing.
5. Tambah garam, stok ikan bilis dan cuka.
6. Sebelum padamkan api, masukkan terung dan ikan bilis goreng.
7. Padam api segera untuk pastikan ikan bilis kekal rangup.



Bagi mereka yang tidak gemar makan terung, mereka adalah orang yang rugi ahakss..

Sekian.

ibundo

Rolled Chicken-cheese Pancake

Add Comment
Assalamualaikum and good morning.
I went to a friend's house last week. To be specific, three other friends and me.
The start of our friendship is traced back forty years ago in johor bahru.
And for some of us, meeting one another is not something we do frequently as we are separated by own commitments.

Nothing matched the excitements of getting together again.
This time, we made rombongan cik kiah by train.
We pooled up at KL central and made some kepoh scenes as we didnt really know how to use the ticket machine haha.... and eyes were on us.
Err excuse us anak-anak.  Makcik makcik ni jarang naik keretapi...

Anyway, at my friend's house, we were also greeted by her croatian friend , Branca.



To make a long story short, food was plenty.
More than what we had expected.
But there was one dish that really caught my eyes and it was cooked by Branca. Asking for the recipe is one thing that I should not miss. I cant remember asking the name of the dish though but here I simply name it as Rolled chicken-cheese pancake or lempeng ayam berkeju. How's that sound.




How to make it?
Well, these are what you need:

3 cawan tepung gandum
2 biji telur
3 1/2 cawan sprite / aiskrim soda
1 sudu kecil baking powder
secubit garam
1 bungkus kepingan ayam (chicken slices)
cream cheese
cheddar cheese / mozarella cheese ( gunalah mana-mana. I used cheddar cos that was what i had in the refrigerator)




1. Ayak tepung gandum dan baking powder. Masukkan ke dalam mangkuk. Tambah garam dan gaul.
Masukkan telur dan 3 cawan air sprite. Gaul dengan whisker.
Tambah sprite selebihnya berperingkat-peringkat untuk mengawal consistency adunan.
Sekiranya adunan masih pekat, tambah sedikit air, sedikit demi sedikit.
Consistency adunan lebih cair daripada pancake biasa.
(nota: sekiranya adunan masih ada berketul-ketul, masukkan ke dalam blender dan kisar halus)

2. Panaskan kuali leper anti lekat. Sapu sedikit majerin. Masukkan sesenduk kecil adunan dan senget sengetkan kuali supaya adunan merebak ke tepi.  Sama seperti membuat ketayap. Sekiranya adunan anda tidak merebak ke tepi apabila kuali disengetkan, maknanya adunan anda perlu ditambah sedikit air lagi.
Buat sehingga habis.

3. Chicken slices di goreng sebentar dengan sedikit majerin. Sebentar sahaja jangan sampai keras.
Kemudian potong (bahagi) dua, kepingan itu. (Potong dulu baru goreng pun okay)

4. Ambil sekeping lempeng.  Sapu permukaannya dengan cream cheese.
Letak sekeping chicken slice dan gulung kemas.
Buat sampai habis dan susun dalam mangkuk tahan panas.
Parutkan cheddar cheese di atasnya atau tabur dengan parutan mozarella.

Bakar lebih kurang 15 minit.



I ate with sambal.  Pergh.. a really good combination I tell you.
But Branca said, no... I cannot eat spicy food.  Biasalah kan.  Orang putih mana ramai yang boleh makan sambal ni.  Nak nak sambal yang ada petai.
They dont know what they are missing.


ibundo

Ayam masak kantan

Add Comment
Salam.
Seem ages since I last wrote. Almost forgotten how to put  words into sentences and how to arrange the sentences to form understandable phrases. I guess I've been gone too long.

My love for food and photography is still the same.  No less.
Just that I have lost some of the rhythms that I once had. Nonetheless every now and then when I feel the situation is appropriate , I just had my fun time.  Like I did when I cooked this dish.




I call it ayam masak kantan because the sauce is full of bunga kantan flavour.
Cooking this dish is no far different from cooking masak lemak cili api. Just a little bit of alteration here and there, it becomes a completely different version.
I love it.  Love the taste. Love the aroma too.



You need:
1 whole chicken cut into small sizes
1 box of santan or extraction of coconut milk from 1 coconut.
15 bird eye chilis (cili api) *
5 shallots (bawang merah)*
2 garlics *
1 inch galangal (lengkuas)
1 inch ginger
2 lemon grass (serai)
1/2 in tumeric * (or you can use tumeric powder)
2 potatoes, quatered
1 stalk bunga kantan cut into halve
6 pieces of kafir lime leaves (daun limau purut)
1 tsp chicken stock powder
1 asam keping




- In a mortar pounder, grind those marked * until becomes a fine paste. You can also used blender but make  sure not to put in much liquid.
- Flatten galangal, ginger and lemon grass with the head of the mortar pounder.
- Heat enough oil. Fry the grounded paste until fragrance.
- Put in galangal, ginger, lemon grass and kafir lime leaves. Stir until cooked and fragance.
- Put in the chicken and cook until it changes colours.
- Pour in santan, stir.
- Put in potatoes and bunga kantan
- When potatoes are soft, put in asam keping.
Dont forget your salt.




Well, as easy as that.
See you at the dinner table.


ibundo

Roti tuna

Add Comment
Assalamualaikum. 
Lamanyaaaa tak update.
This dapur has been ignored for quite sometime. I hope I havent lost my masak-masak friends.
Lama dah tak visit you all.
Pergi mana?
Well I'm still around. Doing the daily routine as always. Cuma, fatigue has taken over me. Tu yang jadi semua malas. Kadang-kadang lauk pun main beli saja.

So, anak-anak pun terperanjat jugalah bila masing-masing balik tengok ada roti atas meja. Cos they know their mother ni always complaining tak larat buat tu, penat buat ni.
Hmmm.. dah lama dah nak meroti. Masa yang tak penah ada. (really?)



Recipe for the dough:

Bahan A
600 gm tepung HP
100 gm gula halus
20 gm susu tepung
6 gm garam
6 gm bread improver
11 gm yeast (1 peket mauripan)

Bahan B
285 gm air
1 biji telur
1 sudu kecil butter vanila

Bahan C
60 gm butter

Masukkan bahan A ke dalam mangkuk adunan. Gaul sebati pakai low speed one minute. Masukkan bahan B, blend slow speed selama satu minit lagi.  Masukkan bahan C blend high speed selama 20 minit.

Keluarkan dan bahagikan kepada beberapa biji bebola seberat 50 gm setiap satu.
Kemudian boleh terus isikan inti.  My adonan ni tak payah tunggu kembang kembang baru nak isi inti.  Lepas isi inti baru biarkan dia kembang.




Inti:
1 tin tuna
1 biji bawang besar didadu
1 sudu besar dried parsley
1 biji cili besar cincang kecil (tak suka cili tak payah bubuh)
1 sudu kecil jus lemon

* gaul semua bahan di atas dan masakkan sekejap dalam pan hingga bawang layu.

Untuk tabur:
mozarella cheese
mayonis
cili sos (kalau nak)




Cara nak bentuk roti adalah seperti gambar di bawah.
Mula-mula giling doh jadi empat segi. Jangan susah hati kalau doh asek nak mengerekot ke dalam.  Tarik-tarik je dengan tangan.
Isi inti di sebelah depan saja (ignore gambar 1,2,3).
Gulung memanjang seperti dalam gambar. Step-step berikutnya tengoklah gambar tu.

Bila siap, biarkan kembang (dalam 1jam).
Taburkan cheese, paipkan mayonis dan sos.  Bakar ....


 


My bread tak  bubuh sos.  Sebab tu nampak pucat hiiii....
Rasa? gerenti mabeles.
Oops lupa nak cakap.  Shape yang lagi satu tu senang je.  Bubuh je inti dan bulatkan. Untuk  shape terbelah, potong dengan pisau sebelah tepinya 6 penjuru.



Till we meet again mmm... bila ek?

ibundo

Bread Pumpkin Pudding

Add Comment
Salam.
Satu minggu satu resepi. Well.. it's better than nothing ahaks..
Just havent got the time to snap snap snap. Makan tetap makan.
Yesterday je I attended 3 open houses makan makan. Dari tengahari meround, petang baru sampai rumah. The thought of not having to cook  for dinner because the stomach is so full already, was so pleasing tapi ada pula perut-perut yang dirumah ni minta diisi.
Whether i want or not, kena jugalah masak.  Masak simple goreng goreng dan panaskan lauk.




Labu ni beli dah lama. Tergolek-golek dalam bakul tak tahu nak dibuat apa.
Separuh I cooked lemak putih campur pucuk kayu manis. Done with that.
Yang separuh lagi timbul idea nak campur dengan puding roti.
Apa lagi, hantam sajalah labuuuu dan yang seronoknya, sedap pulak tu.
Sedap bak kata anak-anaklah.
Mengikut tekak anak ni apa yang mak dorang masak, sedap je..
Wanna try?

10 keping roti gardenia
2 cawan labu yang telah didadu anggaran 1/2 inci
2 cawan santan (1 cawan santan kotak + 1 cawan air)
2 biji telur
3/4 cawan gula
1 sudu besar (penuh) majerin
1/4 cawan choc chips





1.  Labu direbus separuh masak.
2. Roti dikoyak-koyak, rendamkan bersama santan.
3. Masukkan roti+santan, telur, gula dan majerin ke dalam blender.  Kisar halus.
4. Sediakan loyang, sapu sedikit majerin. Tuangkan roti yang telah diblender ke dalam loyang.
5. Masukkan labu dan choc chip.  Gaul rata.
6. Bakar hingga masak. My oven, 160 deg selama lebih kurang 40 minit.
7. Tunggu betul betul sejuk baru dipotong.  Kalau tak menyabar, boleh juga makan semasa panas tapi kena pakai sudu sebab masih lembut.


Makan dengan sos coklat sedap.  Makan dengan sos kastad pun sedap.  Makan begitu saja juga dah sedap.  Pilihan anda...


ibundo

Ayam sesame

Add Comment
Haih... lamanya tak update.
Hope it's still not too late to wish everyone selamat hari raya. Agaknya masih ramai yang sibuk menerima tetamu dan juga memenuhi undangan rumah terbuka.
Ada juga yang bertanya bundo; bila nak buat open house.
Well, I guess age has taken its toll. Dah tak larat.. as simple as that.
Kalau nak datang beraya, you are most welcomed. Masak je apa yang patut kan..




Sebenarnya dah jemu makan ayam tapi bila tengok dada ayam berketul-ketul dalam freezer, got to do something with it. Dada ayam dan bahagian yang berdaging, memang tak laku kalau dibuat gulai. Kenalah kreatif sikit supaya bahagian tu tak nampak boring dan tasteless.
I prefer to buy just thighs or drumsticks rather than the whole chicken tapi mahallah pulak.





Resepi:
(Reduce it to suit your own portion)

5 ketul dada ayam dipotong nipis memanjang
5 biji bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dicincang halus
1 inci halia dipotong julien
2 sudu besar  bijan di sangrai kekuningan
5 biji cili api dipotong serong
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos hoisin
1 sudu besar kicap hitam
1 atau 2 sudu besar jus lemon
sedikit daun bawang dan daun ketumbar dipotong pendek





Panaskan sedikit minyak jagung. Tumis bawang putih, merah dan halia sehingga naik bau.
Masukkan ayam.  Gaul sekejap sehingga bertukar warna.
Masukkan segala sos dan minyak bijan.
Gaul (ayam mengambil masa yang singkat untuk masak. Jangan overcook).
Masukkan cili api dan jus lemon.
Masukkan separuh potongan daun bawang dan ketumbar. Gaul dan padamkan api.
Letak di dalam piring dan taburkan dengan bijan dan lebihan daun bawang serta ketumbar.




Makan sementara masih panas dengan nasi putih yang berasap.

Sekian. Once again, selamat hari raya.


ibundo

Pratha Sushi

Add Comment
Salam.
Setengah bulan telah berlalu. Idea untuk buat perbukaan makin kering. Nampaknya kena rotate dari mula. Nasi lemak dah buat dua kali dah.
Petang ni?
Mintak idea dari imah, macam-macam benda merapu yang dia cakap.
Rasanya nak stick to the second suggestion. Ikan tiga rasa, rendang kerang dan sayur nanti pikir kemudian nak buat apa.
I have a big family as I told so many times. Pastilah kena masak banyak. Everyday is like a kenduri day.
Kalau masak ayam, kena masak 2 ekor.
Kalau masak daging kena masak 1 kilo setengah.
Kalau masak ikan siakap  tiga rasa yang nak dibuat petang ni, kena masak 4 ekor.
Tu belum masuk side dish.
Fuuhh.. memang mencanak-canak bajet lari bulan ni.
Tapi seronok bila semua anak-anak dapat berkumpul dan makan sama-sama.
(alamak... tertekan enter dan terus posting.  Padahal belum siap)


Yang ini namanya Pratha Sushi.  That's what came to my mind.
To those yang berdiet, boleh lah cuba-cuba. Jangan terlalu manja sangat dengan makanan yang sedap-sedap berlemak kan..



Bahan mudah dan mungkin ada dalam peti ais masing-masing.

Roti pratha (I bought jenama kawan)
Nasi secukupnya
Cuka nasi
Udang
Carrot
Timun
Salad
Nori
dash of black pepper and salt
sedikit jus lemon

Goreng tanpa minyak roti pratha dalam pan sehingga masak. Boleh juga kalau nak taruk majerin sikit. Put aside.
Nasi yang tengah panas dilenyek dengan cuka nasi.  Banyaknya cuka agak-agaklah.
Carrot diparut kasar. Gaul bersama black pepper, garam dan jus lemon.
Timun dipotong kecil panjang.
Udang dibuang kulit, belah belakang dan celur dengan sedikit garam.





Penyudah:
Bentang roti pratha.
Letak nasi di sudut tepi berhampiran kita.
Letak carrot di atasnya.  Kemudian timun dan akhir sekali udang.
Gulung ketat dan sebelum selesai menggulung letakkan sekeping nori dan gulung bersama sehingga nori menutupi roti prata.  Sekiranya nori macam tak mahu melekat, sapu sedikit air.
Potong ikut selera.









That's about all. Belum tau bila nak selit n3 baru.
Masak tetap masak tapi nak ambil gambar yang leceh.
Selamat berpuasa, selamat beribadat, selamat masak untuk keluarga dan selamat berbuka di petang nanti.

Salam,
ibundo

Cream Puff

Add Comment
Everybody in my house likes this.  Even my four-year old grandson.
His hand just couldn't stop taking one after another.
It is soft, creamy. Well, when it is homemade you really fill up the puff with that creamy castard.
Really up to your satisfaction.  Tak macam beli kat kedai, cream cuma secoet.  Makan pun tak puas.



Actually it was a request almost forgotten.
Yang mintaknya dah lama cuma just couldnt get the right mood.  Biasalah kan...
This time around I made 3 times the recipe and know what .. licin after tarawih. Yang tinggal serbuk gula icing. 



Want the recipe?

For choux pastry:
250 ml air
5 gm  gula castor
100 gm butter
150 gm tepung gandum
200 gm telur
5 gm garam

Didihkan air, garam, gula dan butter.
Masukkan tepung dan gaul sempurna.
Pindahkan ke dalam mangkuk pemutar dan putar (medium speed) sehingga suam dan masukkan telur perlahan-lahan.
Putar sebati.
Masukkan ke dalam piping bag yang telah diletak nozel 854.
Paipkan dengan membuat putaran di atas loyang yang disapu sedikit majerin.
Bakar at 180 c selama lebih kurang 20 minit atau sehingga kekuningan.
Sejukkan.



Pastry cream:
250 gm fresh milk
30 gm gula castor
50 gm telur kuning
30 gm gula castor (yang ini untuk dipukul lightly bersama telur kuning)
13 gm tepung castard
13 gm tepung gandum
8 gm butter

Ayak tepung gandum bersama tepung castard.

Whisk egg yolk and sugar. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak. Gaul rata.
Panaskan susu. Bila panas (hampir mendidih), ambil sedikit susu dan curahkan ke dalam mixture tepung. Gaul rata dengan menggunakan whisker.
Masukkan mixture ke dalam periuk susu dan masak sehingga pekat.
Masukkan butter.  Gaul dan padamkan api.
Sejukkan.



How to assemble.
Masukkan cream ke dalam piping bag. Boleh guna nozel yang mata bulat saiz kecik.(tak ingat pulak nombornya) .
Just paipkan melalui belakang puff. Selalunya ada sedikit opening di situ.  Kalau tak ada, cucuk saja dengan mata nozel. Isi suka hati nak banyak mana.
Kalau tak pun, belah sedikit di sisi puff macam dalam gambar.  Use gunting. Then paipkan cream.
As simple as that.
Lepas tu tabur sedikit dengan gula icing.  Guna penapis teh.



Mmmm.. jemputlah.

ibundo

Langganan: Postingan (Atom)